&Ccedil;iftlikk&ouml;y Belediyesi, 1 Ekim D&uuml;nya Kahve G&uuml;n&uuml; dolayısıyla 23 Nisan Parkı&rsquo;nda kahve at&ouml;lyesi d&uuml;zenledi. Moor Cafe İşletmecisi Arif Talha Savaşır&rsquo;ın anlatımıyla ger&ccedil;ekleştirilen workshop&rsquo;ta, kahvenin meyveden fincana uzanan yolculuğu, yeni nesil kahve k&uuml;lt&uuml;r&uuml; ve kahve tadımının incelikleri ele alındı.
Kişisel kahve ser&uuml;veninin 15 yıl &ouml;nce başladığını dile getiren Savaşır, kendi deneyimlerinden &ouml;rnekler vererek kahvenin &uuml;retim s&uuml;reci ve fincana ulaşıncaya kadar ge&ccedil;irdiği aşamalar hakkında bilgiler paylaştı. İrem Kardelen &Ccedil;etin&rsquo;in asistanlığını yaptığı etkinlikte Savaşır, kahvenin yetiştiği coğrafya, rakım, kahve &ccedil;eşidi ve &ccedil;ekirdeğin işlenme bi&ccedil;iminin kahvenin aroma ve tat &ouml;zellikleri &uuml;zerindeki etkisine dikkat &ccedil;ekti.
Kahvenin doğadan fincana gelene kadar &ouml;nemli bir emek ve &uuml;retim s&uuml;recinden ge&ccedil;tiğini vurgulayan Savaşır, &ldquo;Kahvenin yetiştiği coğrafya ve y&uuml;kseklik, &ccedil;ekirdeğin işlenme bi&ccedil;imi gibi unsurlar tadını ve aromasını belirliyor. Tropik iklimde yetişen kahve, insanlar tarafından teker teker toplanıyor. Yani daha ilk aşamadan b&uuml;y&uuml;k bir emek ortaya konulmaya başlanıyor. Kolombiya, Venezuela, Brezilya, Kenya gibi farklı coğrafyalarda yetişen kahveler, kendilerine &ouml;zg&uuml; tat ve aroma &ouml;zellikleri taşıyor. Kavurma, &ouml;ğ&uuml;tme ve demleme y&ouml;ntemleri de fincandaki sonucu doğrudan etkiliyor. T&uuml;rk kahvesinde &ccedil;ok ince, neredeyse kum gibi bir &ouml;ğ&uuml;tme tercih edilirken filtre kahvede daha kalın &ouml;ğ&uuml;t&uuml;l&uuml;yor. Sıcak su da kahvenin i&ccedil;erisindeki &ccedil;&ouml;z&uuml;n&uuml;r bileşenlerin suya ge&ccedil;mesini sağladığı i&ccedil;in demleme s&uuml;recinde &ouml;nemli bir rol oynuyor&rdquo; diye konuştu.
&Ccedil;iftlikk&ouml;y Belediye Başkanı Adil Yele&rsquo;nin eşi Yeşim Yele&rsquo;nin de katıldığı etkinlikte, farklı kahveler tadılarak kahve aromaları &uuml;zerine değerlendirmeler yapıldı. Belediye K&uuml;lt&uuml;r ve Sosyal İşler M&uuml;d&uuml;r&uuml; Emine Yeşim Aras, etkinliğin kahve k&uuml;lt&uuml;r&uuml;n&uuml; farklı y&ouml;nleriyle tanıma fırsatı sunduğunu belirterek, &ldquo;1 Ekim D&uuml;nya Kahve G&uuml;n&uuml;&rsquo;nde ger&ccedil;ekleştirdiğimiz at&ouml;lyede katılımcılarımızla keyifli bir buluşma ger&ccedil;ekleştirdik. Kahvenin hikayesini dinlerken farklı aromaları deneyimleme ve kahveye farklı bir g&ouml;zle bakma fırsatı buldular&rdquo; dedi.